JalatrangNews; Kegiatan pelatihan pengolahan pangan lokal dalam rangka peningkatan kompetensi kader posyandu digelar di Bale Desa Jalatrang, Kecamatan Cipaku, Kabupaten Ciamis, Sabtu (11/04/2026).

Kegiatan ini diselenggarakan oleh mahasiswa Program Studi Gizi FPOK UPI sebagai bentuk kontribusi dalam mendukung upaya pencegahan stunting di tingkat desa. Pelatihan diikuti oleh para kader posyandu Desa Jalatrang yang tampak antusias mengikuti seluruh rangkaian kegiatan.

Pelatihan menghadirkan pemateri M. Taofiq Rahman, S.Par., Gr., yang berpengalaman sebagai instruktur kuliner di BKKBN. Dalam penyampaiannya, ia memaparkan materi terkait konsep dasar Makanan Pendamping ASI (MP-ASI), meliputi waktu pemberian, tahapan, serta penyesuaian tekstur dan porsi sesuai usia anak. Selain itu, disampaikan pula materi mengenai stunting, dampaknya terhadap pertumbuhan dan perkembangan anak, serta pentingnya peran kader posyandu dalam upaya pencegahannya di masyarakat.

Dalam pemaparannya, juga disampaikan pentingnya penerapan prinsip keamanan pangan dalam pengolahan MP-ASI, termasuk cara penyimpanan bahan makanan yang tepat, pemilihan bahan yang aman dan berkualitas, serta teknik pengolahan yang higienis guna mencegah kontaminasi yang dapat membahayakan kesehatan anak.

Kegiatan pelatihan tidak hanya berupa penyampaian materi, tetapi juga dilengkapi dengan sesi tanya jawab, diskusi, serta demonstrasi memasak menu MP-ASI berbahan pangan lokal. Pada sesi demonstrasi, peserta diperkenalkan dengan pembuatan bakso ikan lele sebagai alternatif menu MP-ASI yang bergizi.

Ikan lele dipilih karena memiliki kandungan protein yang cukup tinggi serta mudah diperoleh di lingkungan sekitar, sehingga dinilai sesuai untuk dimanfaatkan sebagai bahan pangan lokal dalam pemenuhan kebutuhan gizi balita.

Para kader posyandu juga terlibat langsung dalam praktik pembuatan bakso ikan lele, mulai dari persiapan bahan hingga proses pengolahan dan penyajian dengan memperhatikan tekstur yang sesuai untuk anak usia balita.

Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan serta keterampilan kader posyandu dalam mengolah makanan bergizi berbasis pangan lokal, sekaligus memperkuat pemahaman terkait pengolahan dan penyimpanan pangan yang aman.

Melalui pelatihan ini, kader posyandu Desa Jalatrang diharapkan mampu menjadi agen perubahan dalam upaya pencegahan stunting, serta turut mendukung peningkatan status gizi anak di lingkungan masyarakat secara berkelanjutan.

Sumber : Triska Triana (Mahasiswa Prodi Gizi FPOK UPI)